鉴别|以科技手段鉴别食品真假

_原题为 以科技手段鉴别食品真假
本报讯11月1日 , 2020年食品真实性技术与产业发展国际论坛在京举办 。 与会嘉宾围绕食品真实性技术赋能产业高质量发展等内容进行交流探讨 , 会上还首次面向全球发布了“食品真实品质认证(FA认证)” 。
据悉 , “食品真实品质认证(FA认证)”以核磁共振波谱、同位素质谱、生物溯源等前沿科技手段为技术支撑 , 通过“海量样本数据对照”“主动市场抽检”等方式 , 构建食品大数据 , 实现食品生产和流通可保障、可溯源、可监督 。
中国工程院院士陈君石表示 , 鉴别食品真假需要依赖科学技术手段 , 这种技术比农药残留的检测方法更难 , 不仅对鉴别技术有一定要求 , 还需要进行广泛国际合作 , 建立食品相关真实数据库 。
“食品真实性问题是当前食品安全监管领域的重点、难点 , 要解决食品真实性问题 , 监管部门须从源头入手 , 切实加强食品认证监管 , 做好产品溯源工作 。 ”市场监管总局相关司局负责人表示 , 优化认证认可服务 , 可以帮助企业解决质量控制和认证认可过程中的实际问题 , 同时提升消费者对真实性产品的认知度和认同感 。
我国政府高度重视食品造假和真实性问题 。 2017年 , 科技部发布的《“十三五”食品科技创新专项规划》中首次明确提出“食品反掺假控制技术”专项研究项目 , 支持食品真实性技术的发展 。 2018年 , 我国正式成立食品真实性国际联合研究中心 , 随后筹建了中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会 。
与会专家指出 , 在“国际食品真实性中心”和“国际食品真实性技术创新联盟”的引领下 , 通过发挥国际合作平台优势 , 联合国际知名专家、科研院所、检测机构和龙头企业资源 , 构建真实性数据库 , 推动食品真实性定义最终达成国际共识 , 开展相关标准制修订和食品真实性国际互认 , 加强人才培养 , 必将为开展食品真实性认证与监督 , 为食品产业转型升级、稳定健康发展提供强有力的支撑 。
□宗 禾
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