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烹饪|美味的煎饼是怎样做成的,不糊锅的做法教给你

『江苏龙网摘要:烹饪|美味的煎饼是怎样做成的,不糊锅的做法教给你||』煎饼是我国人民吃过一种主食方式 , 现在的煎饼形式多种多样 , 口味丰富 , 自己在家动手也很简单 , 那么煎饼怎么做才不糊?煎饼怎么不糊锅成型? 本文插图 煎饼怎么做才不糊 材料:面粉、鸡蛋、洋葱、柿子椒、食盐、植物油、五香粉 。 本文插图 做法: 1...



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煎饼是我国人民吃过一种主食方式 , 现在的煎饼形式多种多样 , 口味丰富 , 自己在家动手也很简单 , 那么煎饼怎么做才不糊?煎饼怎么不糊锅成型?

烹饪|美味的煎饼是怎样做成的,不糊锅的做法教给你
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煎饼怎么做才不糊
材料:面粉、鸡蛋、洋葱、柿子椒、食盐、植物油、五香粉 。

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做法: 1、洋葱和菜椒 。
2、香肠和鸡蛋 。
3、将香肠、菜椒和香肠切碎粒备用 。
4、鸡蛋加入五香粉、食盐,搅拌均匀 。
5、将面粉放入蛋液中 。
6、将面粉搅拌均匀 , 这个时候是非常稠的面糊 , 这样做是可以让面粉充分拌匀 , 不留面疙瘩 。
7、再加入适量水 , 这个时候加水 , 面糊的浓稠度就容易调控了 。
8、将切好的蔬菜粒放入拌匀即可 。

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煎饼怎么不糊锅成型
1、选用平底锅煎饼最合适不过了 , 在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄 , 而且翻到另外一面也不费劲 。

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2、面糊的稀稠度要适中 , 用勺子舀起来 , 倒下去 , 以缓慢的直线流下为宜 , 断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些) , 摊饼过厚不易熟透 , 快了太稀不易成型 。

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3、加入适当的食用油 。 油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感 , 更大的作用就是让煎饼不容易粘锅 。

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4、锅热后再刷(抹)油 , 锅底温度高 , 而油这时候是温的 , 面糊倒入后 , 既能够让面糊底层迅速凝固 , 又不会因为油温过高而焦糊 , 起到不粘锅的作用 。

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5、用小火慢慢煎 。 正所谓:心急吃不了热豆腐 。 煎饼需要一定的时间慢慢等 。 用大火是一下子熟不了的 , 只能一下子成了粘锅的黑炭 。

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煎饼柔软的窍门
1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼 , 也可以使用五谷杂粮面烙出五谷煎饼 , 也可以到集市上买煎饼 。

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2、准备好做煎饼的所有家什和时令菜 , (比如电饼铛、舀子、) , 然后把准备好的菜均抓一点放入舀子中 , 倒入食用油 , 放入盐少许 , 味精少许 , 孜然少许 , 当然也可以根据自己的习惯和喜好选择菜的种类和材料的多少 , 有些人可能不喜欢某些材料 , 当然可以不放 。

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3、把放入舀子菜和材料反复搅拌2到3分钟为宜 , 然后放置在一边 , 再等几分钟 , 让材料充分释放 , 融入菜内 , 让其入味 。

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煎饼可以天天吃吗
煎饼属于油炸食物 , 油炸食物不宜多吃 。任何食物天天吃不仅会腻 , 而且对身体也不好 , 因为连续吃同一种食物会造成营养失衡 , 并且煎炸的食物容易致癌 , 因此 , 杂粮煎饼不能天天吃 。


来源:(千帆过尽已渡秋)

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