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茄子|现在才发现,炒茄子不能先放油!大厨常用1招,茄子不吸油不发黑

『江苏龙网摘要:茄子|现在才发现,炒茄子不能先放油!大厨常用1招,茄子不吸油不发黑|烹饪|茄子|吸油』配料:长茄子1个、蒜5克、小米椒1小把、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺烹饪步骤:1.在茄子表面刷一层食用油,然后放到预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟(烤盘提前放上锡纸,避免烤出来汤,弄脏烤盘)2.烤茄子的时候,我们先做蒜蓉酱:1把小米椒和1...



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茄子是我们在家经常吃的蔬菜 。我们常拿茄子来做红烧茄子 , 但每次做出来的茄子都发黑 , 还吸油 。那炒茄子应该怎么做呢?现在才发现 , 炒茄子不能先放油!大厨常用1招 , 茄子不吸油不发黑!切完茄子之后 , 把茄子放在水中 , 加一些盐 , 能够防止茄子氧化变黑 。下锅前挤干茄子的水分裹上一些淀粉 , 能够防止茄子吸油 , 这么做出来的茄子就能紫亮又不吸油看着也更加有食欲 。炒茄子太麻烦了 , 不如来试试烤的吧 , 今天小编给大家准备了一款蒜蓉烤茄子 , 喜欢的朋友就在下面点个赞吧!
蒜蓉烤茄子
【茄子|现在才发现,炒茄子不能先放油!大厨常用1招,茄子不吸油不发黑】茄子|现在才发现,炒茄子不能先放油!大厨常用1招,茄子不吸油不发黑
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By 个性胜过姿色I
配料:
长茄子 1个 、蒜 5克、小米椒 1小把、孜然粉 1勺、辣椒粉 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺
烹饪步骤:
1.在茄子表面刷一层食用油 , 然后放到预热好的烤箱 , 上下火200度烤20分钟(烤盘提前放上锡纸 , 避免烤出来汤 , 弄脏烤盘)
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2.烤茄子的时候 , 我们先做蒜蓉酱:1把小米椒和1头大蒜 , 放在料理机中搅碎
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3.锅中放油 , 放入切碎的大蒜和小米椒 , 小火熬3分钟
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4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味 , 搅拌一下即可关火 , 熬好的蒜蓉酱太香了
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5.烤好的茄子从中间用刀划开 , 然后用筷子帮忙铺平 , 用刀在茄子上划几刀 , 方便入味
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6.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上 , 尽量的铺满茄子周围 , 送入烤箱180°烤10分钟 , 最后撒上葱花就可以开吃啦
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烹饪小贴士:
1、食材简介茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 , 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P , 这是其他蔬菜所不能比的 。茄子属茄科 , 一年生蔬菜 。原产印度 。中国种植茄子已有1000余年历史 , 我国普遍栽培 , 是夏季主要蔬菜之一 。2、选购技巧茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗 , 皮薄肉松 , 重量少 , 子嫩味甜 , 子肉不易分离 , 花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑 , 皮厚而紧 , 肉坚籽实 , 肉子容易分离 , 子黄硬 , 重量大 , 有的带苦味 。茄子的质量要求:以果形均匀周正 , 老嫩适度 , 无裂口、腐烂、锈皮、斑点 。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。
大家喜欢吃茄子吗?


    来源:(美食杰官方)

    【江苏龙网】网址:http://www.jiangsulong.com/a/2020/0829/0R91cM912020.html

    标题:茄子|现在才发现,炒茄子不能先放油!大厨常用1招,茄子不吸油不发黑


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