烹饪|菠菜凉拌豆腐皮,多加两个步骤,豆腐皮没腥味,菠菜更可口


今天我们来分享一道凉拌菜的做法 , 这个季节多吃点凉拌菜不仅能去火 , 而且还下饭 。 相对于炒菜来说 , 凉拌菜的做法虽然简单 , 但要想做出美味却很难 。 今天我们分享的凉拌菜名为菠菜凉拌豆腐皮 , 这道凉拌菜很多人都在饭店吃过 , 那么它是怎样做的呢?学会今天的方法与技巧 , 保证你自己在家也能做出美味的菠菜凉拌豆腐皮 。

烹饪|菠菜凉拌豆腐皮,多加两个步骤,豆腐皮没腥味,菠菜更可口
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第一步:取适量的菠菜 , 清洗干净切成段状 , 放置一旁备用 。
第二步:取一张豆腐皮 , 切成细丝形状 , 放置一旁备用 。
第三步:起锅 , 锅中加入适量的清水 , 将水烧开后把切好的菠菜放入锅中焯水三到五分钟 , 之后将菠菜取出 , 过两遍凉水 , 挤掉菠菜的水分 。
提示:凉拌菠菜之前必须要多加的一个步骤就是给菠菜焯水 , 并且焯完水之后最好给菠菜过两遍凉水 。 焯水可以去除菠菜内含有的草酸 , 使得菠菜吃起来更健康;过两遍凉水可以使菠菜更加脆嫩爽口 , 凉拌出来的菠菜当然也就更好吃了 。

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第四步:趁着烧水的时间将调料准备好 , 包括生抽、白糖、食盐、蚝油、食醋 , 之后准备几个红辣椒 , 准备葱花、蒜泥 。 另取一个小碗 , 碗中加入一勺白糖、半勺食盐、一勺生抽、一勺食醋、一勺蚝油 , 搅拌均匀后加入蒜泥 , 制成调料汁 。
第五步:另起锅 , 加入适量的清水 , 大火烧开后将切好的豆腐皮加入锅焯水三到五分钟 , 之后盛出沥干水分 。
提示:菠菜拌豆腐皮必须要加的第二个步骤就是给豆腐皮焯水 。 给豆腐皮焯水可以去除豆腐皮的豆腥味 , 做出来的豆腐皮更好吃 。

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第六步:准备一个小盆 , 将菠菜与豆腐皮放入盆中 , 之后加入拌好的调料汁 , 再加入红辣椒、葱花与蒜泥 , 另起锅 , 锅中加入适量的食用油 , 开中火把油加热至六七成热 , 之后将热油倒到盆中搅拌均匀 , 一道美味可口的菠菜拌豆腐皮就做好了 。
【烹饪|菠菜凉拌豆腐皮,多加两个步骤,豆腐皮没腥味,菠菜更可口】最后我们总结一下菠菜凉拌豆腐皮的方法与技巧:菠菜凉拌豆腐皮之前最好要多加两个步骤 , 这两个步骤是分别给菠菜焯水与给豆腐皮焯水 。 给菠菜焯水可以去除菠菜类的草酸 , 给豆腐皮焯水 , 可以去除豆腐皮的豆腥味 。 多加这两个步骤 , 做出来的菠菜豆腐皮才更美味可口 。

烹饪|菠菜凉拌豆腐皮,多加两个步骤,豆腐皮没腥味,菠菜更可口
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当然 , 凉拌菜的调料比例也很关键 , 大家一定要记好这个凉拌汁的比例 , 加入这个凉拌汁 , 做出来的菠菜凉拌豆腐皮更美味可口 。