儿童饮食|它是蔬菜中的补钙冠军，钙是鸡肉6倍，比牛奶好吸收，多给孩子吃 |

它是蔬菜中的补钙冠军，钙是鸡肉6倍，比牛奶好吸收，多给孩子吃！每当到了秋天以后，我就会给孩子补充营养，因为秋季是孩子长个子的第二高峰期，要好好把握住这个时机。这样在孩子出去玩，有过大的体能消耗的时候，吃了这菜就会很容易促进营养的吸收。它就是扁豆，扁豆的营养成分特别的丰富，包括蛋白质、膳食纤维，其中扁豆衣的B族维生素含量最高，再搭配上高蛋白的牛肉，真的很美味。今天就给大家分享一道家常牛肉扁豆焖面的做法，感兴趣的朋友，一起试试吧！
牛肉扁豆焖面

本文插图

By 禾小荷
配料：
空心面 100克、牛肉 150克、扁豆 200毫升、韭菜 30克、红椒 1个、小葱 1棵、姜 2克、花生油 15毫升、精盐 2克、五香粉 1小勺、蚝油 1勺、生抽 15毫升、老抽 10毫升
烹饪步骤：
1.食材。

本文插图

2.牛肉切成条，红椒切粗丝，葱姜切丝，韭菜切段。切好的牛肉加入少许水淀粉、盐和油腌制一会。

本文插图

3.扁豆先浸泡清洗干净，再摘去头尾，然后掰成段待用。

本文插图

4.汤锅加水烧开，下入挂面，煮至面条变软即可，不需要煮熟。

本文插图

5.捞出来过一下水，然后沥干水分，拌一些花生油避免粘连。

本文插图

6.炒锅加入花生油，烧热后放入葱姜爆香，再放入牛肉条滑炒。

本文插图

7.再放入扁豆段，加入调料炒匀，加入适量水，整理一下使食材平铺在底部，水不要超过菜。

本文插图

8.刚才煮软的面条平铺在上面，盖锅盖焖5到8分钟。焖的过程中可以打开盖子看一下，如果水没了，可以沿着锅边再加水。

本文插图

9.把韭菜段和红椒丝铺在上面，再焖半分钟。

本文插图

10.最后把面条抖擞开，和蔬菜混合均匀，剩余的少量汤汁就均匀的裹在面条上了，上色漂亮有食欲，而且面条完全不会干。挂面做焖面也是非常好吃的。

本文插图

烹饪小贴士：
扁豆的选购技巧：1.根据品种不同，扁豆的颜色也有不同，常见的有青色，紫色和白色，个人建议在购买时选择白色的扁豆。 2.因为白扁豆是最适合作为菜食用的，白扁豆的豆荚肥厚，而且味道非常清香，吃起来非常好吃。 3.优质的扁豆豆荚厚度是较厚的，因为我们吃扁豆的时候，主要的食用部位就是豆荚，如果豆荚太薄不仅口感不佳，而且营养也会下降。 4.新鲜的扁豆表面色泽感好，看着发光的感觉，而且那时间较长的白扁豆，表面的色泽感就会下降。