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小吃街|北京小吃街成餐饮浪费“重灾区”!商家为何不愿卖半份?



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正值暑期旅游旺季 , 京城不少小吃街人气回暖 , 游客三五成群、边逛边吃的情景重现 。
逛小吃街时 , 许多人抱着“试试看”的态度“尝鲜” , 浪费现象随之而来 , 也让不少小吃街成了餐饮浪费的“重灾区” 。
不合口味吃两口就扔夜晚 , 南锣鼓巷小吃街热闹非凡 , 手拿烤面筋、煎豆腐、炒年糕等小吃闲逛的消费者 , 随处可见 。
北京日报采访人员注意到 , 因为分量太大或不合口味 , 把还剩一大半的食物丢进垃圾桶的人不在少数;在一些小吃大排档、美食街等店铺里 , 消费者用餐离开后 , 桌上普遍剩有食物 。
“出门旅游逛小吃街的时候觉得新鲜 , 看见什么都想尝尝 。 ”带着孩子来北京旅游的陈大姐说 。 抱有同样想法的消费者显然不少 。
“我们会按自己家的分量建议顾客适量点餐 , 但不少顾客会从外面带其它小吃进来坐下一起吃 , 这我们就没法管了 , 基本每桌都有剩的 。 ”一家重庆小面的工作人员说 。
小吃街|北京小吃街成餐饮浪费“重灾区”!商家为何不愿卖半份?
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实行垃圾分类以来 , 南锣鼓巷小吃街上垃圾桶的放置密度比以往高出不少 。 一名环卫工人告诉采访人员 , 每次收垃圾时 , 每个垃圾桶里都能见到吃剩的食物和喝剩的饮料 。
商家普遍不愿卖半份【小吃街|北京小吃街成餐饮浪费“重灾区”!商家为何不愿卖半份?】除了消费者“眼大肚子小”想要尝遍各种美食之外 , 口味不适应也是不少小吃街上浪费现象频出的主要原因之一 。
“知道老北京炒肝很有名 , 来了肯定要尝一尝 , 但是这个味道我们真吃不太习惯 。 ”两名游客说着便把一份没吃几口的炒肝丢进垃圾桶 。 “如果能有小份先试吃一下就好了 。 ”
但采访人员询问到的大部分小吃商户都没有做小份餐的打算 。 “一份六个本来就不多 , 我们卖得也不贵 , 这纸盒和竹签也都有成本的呀 。 ”听到采访人员说想买小份 , 后海小吃街里一家章鱼小丸子摊主感到非常为难 。
小吃街|北京小吃街成餐饮浪费“重灾区”!商家为何不愿卖半份?
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旁边一家长沙臭豆腐摊主同样表示不卖半份 , “一份总共就七八块 , 再少了根本没法卖嘛 。 ”
著名的护国寺小吃街上 , 护国寺小吃总店的招牌奶油炸糕吸引不少游客慕名来品尝 。 可这么多年来 , 炸糕一直是一份5个 , 不能零售 。
“孩子看见奶油炸糕就想吃 , 哪知道这么大一个 。 最后只吃了两个半 , 剩下一半都浪费了 。 ”带孩子来北京旅游的高先生说 , 他注意到附近几张桌子上也都有剩的 。 “真是挺心疼 , 以后能不能按个卖呢?”
部分餐品尝试不够免费续不光是游客口味不合吃不惯 , 在不少老北京小吃店里 , 分量太大的小吃就连好这口的本地人也吃不完 。
“过去 , 这些传统小吃肯定是给的分量越足越好 。 现在人们生活水平提高了 , 店里还给这么大一份 , 哪能吃得了呢 。 ”市民耿女士说 , 上周末她带孩子去新街口附近一家门框胡同吃老北京卤煮 , 店里给的卤煮烧饼套餐还是像过去一样32元一大碗配两个烧饼 , 也没有小份可以选择 。 “最终我们俩人都没吃完一份 。 ”
小吃街|北京小吃街成餐饮浪费“重灾区”!商家为何不愿卖半份?
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采访人员近日走访注意到 , 相比供应大分量套餐的小吃店 , 有些可以免费续主食的餐馆受到更多消费者的欢迎 。
“我们给的初始分量比较小 , 就是怕有些饭量小的顾客吃不完 。 如果您不够吃 , 粉、面和汤都可以免费续 。 ”西单附近一家和府捞面快餐店的工作人员说 , 顾客也非常喜欢这种模式 , 其中有不少都是常客 。
“顾客基本都是把原始餐量吃完后 , 再根据情况选择是否加粉 , 一些饭量小的顾客还会提前嘱咐我们粉的分量少给一些 , 大多数人都不会剩下 。 ”这名工作人员说 。


来源:(北京日报)

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