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烹饪|咸猪头肉不蒸也不炒制,10分钟做好上桌,香辣鲜美,超下饭



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咸猪头肉不炒不蒸 , 与这食材焖一焖 , 10分钟即可做好上桌 , 香辣软糯 , 咸鲜下饭 , 超赞 。咸肉 , 是用食盐腌制的 , 又叫渍肉、腌肉 。制作咸肉一般选用五花肉 , 或是其他部位的猪肉 , 还有咸猪头肉 , 咸猪头肉是整个猪头用盐腌制晾晒而成的 , 一般在年前有人会制作咸猪头 , 备为年货 , 平日里也有售出 。这一次不是炒制也不蒸食 , 锅里焖一焖就上桌 , 猪头肉咸鲜下饭 , 芋头软糯粉香 , 朋友尝了之后连夸好吃 , 汤汁也用来泡饭了 。
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咸猪头肉是大家喜欢的下酒菜 , 也是下饭菜 , 咸猪头肉吃法多样 , 可以蒸、炒、或白切 , 平日经常同青蒜、青椒炒制 , 或是直接煮熟之后白切蘸酱;或者也可以上锅蒸一蒸 , 出锅即可上桌 , 而小编这一次将咸猪肉换了个吃法 , 加入一些芋头焖一焖 , 成品肥而不腻 , 脆爽可口 , 调料以麻辣鲜香为主 , 加入一些花椒、干椒 , 而芋头也是炸后再入锅焖制作 , 炸后的芋头外层香脆 , 入锅焖制也不容易软烂过度 , 味道更加香浓 。
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芋头与肉同搭配也一直是大家喜欢的美味菜肴 , 刚好购买的芋头到家了 , 于是这一次用芋头搭配的咸猪肉 , 焖一焖过后 , 不用加盐也好味道 , 咸鲜粉糯 , 刚好朋友也喜欢吃芋头 , 虽然是普通食材味道也赞 。芋头是粗粮 , 营养丰富 , 富含各种维生素 , 适量食用有益健康 , 而咸肉含盐量偏高 , 搭配一些粗粮同烧也是不错的 , 这样也不用担心会将味美的咸猪头肉食用过量 , 如果你也喜欢吃咸猪肉 , 也可以试试这个搭配呢 , 做法简单 , 一起来看看吧 。
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芋头焖咸猪头肉
食材:荔浦芋头400克、咸猪头肉300克、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、花椒少许、红干椒少许、生姜适量、生抽2汤匙、老抽少许、淀粉适量、食用油适量 。
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做法:1、准备好的芋头 , 去皮 , 切为大小相匀的小块 , 放在盆中撒上适量淀粉 , 拌匀 。芋头清洗后切 , 表层有些水分 , 于是拌上一些淀粉 , 这样入锅炸制时不会炸油 。
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2、咸猪头肉切为小块 。咸猪头在清水中加入少许高度白酒泡一泡可减轻咸度 , 然后烧制约1-2小时捞出 , 取肉切厚片 。厚一些有嚼劲 , 也可以切为薄片 。
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3、准备好一些红椒片、青椒片 , 也可搭配一些青蒜苗段 , 辣椒可以使得菜肴色彩丰富 , 食材也丰富 。没有可以不加 。
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4、锅中入油 , 将油烧至七八成热 。加入芋头块炸制 , 炸的时候需要用筷子拔动防止沉锅底的一面会炸糊 。炸制外层微黄捞出 。


来源:(晚风吟语)

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