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食疗食补|秋天,这菜营养要多吃,明目清暑热,用它做菜盒,馅香味美皮黄亮



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秋天 , 这菜营养要多吃 , 用它做菜盒 , 明目清暑热 , 馅香味美皮黄亮 。入秋后 , 渐渐变凉的天气 , 秋雨洗礼过的地耳 , 黑褐发亮 , 就像蘑菇一样遍地开花 。以前 , 我认为这只是一种不怎么起眼的食材 , 现在才发现 , 原来地耳这种食材还能和黑木耳、银耳相媲美 。尤其秋雨过后 , 依附在地皮之上的地达菜 , 就展身涨大 。生长在阴暗潮湿的山坡之上的地达菜 , 太阳一照就会隐身伏地 , 而雨过天晴后却像黑木耳一样黑亮好看 , 且营养好吃 。
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在农村 , 营养味美的地耳不花1分钱 , 就能吃上鲜美而又好吃的 , 地达菜做得各种美味佳肴 , 因为 , 不管是在草滩之中 , 还是在丘陵之上 , 每当雨后 , 就会有依地而起 , 形似木耳 , 状如蘑菇 。
与木耳相媲美的地耳 , 也属于菌类食物的一种 , 既能滋养肝肾 , 又能明目清暑热 。不要看似小小地耳 , 却营养丰富 , 尤其是含有的钙、锰、磷、镁、硒、钾、铁等矿物质和胡萝卜素、维生素A、维生素C的含量极为丰富 。
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地耳这种食材 , 也是一种百搭食材 , 既能和各种食材搭配蒸包子、包饺子 , 且还能和肉类搭配来炒菜 , 在农村 , 这菜不花1分钱 , 用它做菜盒 , 明目清暑热 , 馅香味美皮黄亮 。今天我们所分享的是 , 用地耳和韭菜、豆腐、鸡蛋搭配做地耳菜盒 , 豆腐也是一种百搭食材 , 而且还营养 , 而且在秋季多吃还能润肺除燥 , 接下一起吧!
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地耳菜盒
主要食材:
地耳一百克、豆腐一百克、鸡蛋两个、韭菜适量 。
辅助食材:
植物油适量、食盐、胡椒粉两克、花椒粉五克、十三香四克、鸡精少许 。
做法:
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【食疗食补|秋天,这菜营养要多吃,明目清暑热,用它做菜盒,馅香味美皮黄亮】第一步:首先将准备好的地耳择洗干净浸泡五分钟 , 然后再倒入清清水淘洗 , 要多淘洗几遍 , 因为地耳中的泥土和杂质较多 , 多淘洗几遍才可以洗净 , 韭菜也择洗干净 , 用清水清洗干净切成碎撒上食盐搁置五分钟 , 然后将多余的水分攥净 , 豆腐用清水浸泡几分钟去除豆腥味 , 然后切成小丁备用 。
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第二步:碗中打入两个鸡蛋 , 撒上食盐 , 打散搅匀后 , 锅中倒入植物油烧热 , 然后将鸡蛋倒入煎至两面金黄 , 用锅铲炒碎捞出 , 然后锅中再放入适量的植物油烧热 , 将地耳放入翻炒几下捞出 , 然后将地耳、切好的韭菜、豆腐倒入盆中 , 加入食盐五克、胡椒粉两克、十三香四克、鸡精少许、生抽适量、植物油适量翻拌均匀 。
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第三步:将面粉倒入盆中 , 分开和 , 一面倒入热水 , 一面倒入凉水 , 用筷子搅拌均匀揉成面团 , 然后切成小剂子 , 擀成面皮 , 然后将调制好的馅料放入 , 将面和口捏在一起 , 在一皱一褶做成造型 。


来源:(鼎香美食)

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