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外卖|“精细化套餐”:外卖点餐新趋势



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新华社北京8月28日电(采访人员赵文君)外卖套餐的搭配很重要 , 既能享受到多种美味 , 还避免了浪费 。 上海的蒋女士有着10年点外卖的经验 , 她发现 , 如果单点招牌菜或者特色菜 , 价格会比较高、菜量也比较大 , 容易造成浪费 。 如今外卖平台推出一些精细化套餐 , 小份的招牌菜、特色菜搭配主食 , 比较经济划算 。
【外卖|“精细化套餐”:外卖点餐新趋势】近来 , 外卖平台不断推进商家餐品分量标识 , 针对一人食等用餐环境 , 推广小份菜、半份菜 。 消费者选择适合自己的分量点餐 , 既能恰好满足需求 , 也避免造成不必要的浪费 。 美团外卖大数据显示 , 今年8月以来 , 小份菜的销量较7月环比增长约30% 。
从商家的角度来看 , 推广小份菜、半份菜 , 不仅避免了浪费 , 还能提升销售额 。 一款9拼生日蛋糕 , 可以吃到9种不同的口味 , 让消费者花同样的钱 , 吃到更多口味的蛋糕 , 避免了浪费 。 北京一家糕点品牌企业负责人说 , 消费者希望品尝更多口味的蛋糕 , 而一款蛋糕产品如果分量太大 , 往往会导致浪费 。 最近 , 企业推出更多小规格的产品并降低售价 , 这一举措不仅帮助消费者节省花销 , 还通过价格优势促进了销售 。 目前 , 这家企业的部分热门蛋糕产品销量增长高达60% , 营收也相应增加 。
美团到店餐饮商户平台负责人韩硕表示 , 外卖平台将从信息化、场景化、互动化三方面进行升级 , 把制止餐饮浪费的理念内化到商家经营中 。 一是利用大数据丰富和完善线上套餐的菜品信息 , 增加咸淡、甜辣等口味信息 , 包括菜品克重信息 , 在线上标准化地传递给消费者 。 二是增加单人菜和小份菜套餐 , 套餐分级更精细 , 降低消费者点餐的试错成本 。 据美团平台不完全统计 , 用户消费套餐的打包率比单点餐食的打包率低15%至20% 。 三是外卖平台要注重收集、分析消费者的反馈和评价 , 帮助商家调整、预估菜品需求 , 在进货备货的时候减少浪费 。


    来源:(新华网)

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    标题:外卖|“精细化套餐”:外卖点餐新趋势


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