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烹饪|一眼就被惊艳的创意蛋糕卷,造型美观、香甜细腻,看着就很满足了

『江苏龙网摘要:烹饪|一眼就被惊艳的创意蛋糕卷,造型美观、香甜细腻,看着就很满足了||』还可以根据小我的爱好包入水不雅、蜜豆等食材来丰富口感。...



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烹饪|一眼就被惊艳的创意蛋糕卷,造型美观、香甜细腻,看着就很满足了
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在烘焙中蛋糕卷是最常见的一款甜点 , 它不仅外形美观 , 口感也非常细腻香甜 , 因此而深受大家的喜爱 。 蛋糕卷其实就是在戚风蛋糕的基础上变化一下造型 , 将其烤成片状的蛋糕胚 , 然后涂抹打发好的淡奶油卷起来即可 。 还可以根据个人的喜好包入水果、蜜豆等食材来丰富口感 。

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蛋糕卷在制作过程中有一点和戚风蛋糕是有区别的 , 就是做蛋糕卷的蛋白要打成湿性发泡 , 就是蛋白尖呈弯钩状 , 这样蛋糕胚在卷起的时候不容易开裂 , 口感也能细腻湿润 。 今天推荐的是一款创意蛋糕卷 , 表面用抹茶粉做出树桩的纹理状 , 乍眼一看还真能以假乱真 , 像个艺术品一样让人不舍得下嘴吃了呢!

烹饪|一眼就被惊艳的创意蛋糕卷,造型美观、香甜细腻,看着就很满足了
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【烹饪|一眼就被惊艳的创意蛋糕卷,造型美观、香甜细腻,看着就很满足了】

【抹茶树桩蛋糕卷】
所需食材:
鸡蛋4个 玉米油40克 牛奶50克 盐少许 细砂糖65克 柠檬汁3滴 低筋面粉80克
抹茶波浪纹:
黄油28克 糖粉25克 , 低筋面粉20克 抹茶粉5克 鸡蛋清20克 淡奶油(内馅)150克 细砂糖(内馅)15克
制作步骤:
1.剪裁一张和28×28厘米烤盘大小的油纸 , 烤盘底部刷少许油 , 将油纸铺到烤盘按压服帖 。

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2.黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态 , 加入糖粉拌匀 。

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3.然后将鸡蛋清分次加进去混合搅拌均匀 。

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4.筛入低筋面粉和抹茶粉的混合物 , 翻拌至细腻顺滑无干粉状 。

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5.将拌好的抹茶糊放进烤盘内 , 用刮板涂抹平整 。

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6.再用锯齿形的刮板在抹茶蛋糕糊上画出波浪纹 , 放进冰箱冷藏备用 。

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7.取两个干净无油的容器 , 将蛋清和蛋白分离出来 。

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8.在蛋黄中加入玉米油和牛奶混合搅拌均匀 , 再筛入低筋面粉呈Z字形拌匀 。

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9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁 , 用电动打蛋器高速打至鱼眼泡 , 分三次加入细砂糖继续打至湿性发泡 , 即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状 。

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10.取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中混合翻拌均匀 。

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11.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀 , 注意不要画圈搅拌 , 以免蛋白消泡 。


来源:(辛墨墨的小食光)

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标题:烹饪|一眼就被惊艳的创意蛋糕卷,造型美观、香甜细腻,看着就很满足了


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