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烹饪|包子馒头总是蒸不好,试试用这个粉,和面不用放酵母成功率百分百

『江苏龙网摘要:烹饪|包子馒头总是蒸不好,试试用这个粉,和面不用放酵母成功率百分百||』本文插图 今天收拾冰箱 , 翻出了我好几袋春天挖的野菜来 , 其中还有我最爱吃的刺儿菜呢!不知道大家吃过刺儿菜吗?一种野菜叶子的边缘长着很多细小的刺儿 , 很不好采摘的 , 因为特别扎手 , 而且也很不容易碰到 , 今年春天遇到了我就挖了好多回来 , 估...



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烹饪|包子馒头总是蒸不好,试试用这个粉,和面不用放酵母成功率百分百
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今天收拾冰箱 , 翻出了我好几袋春天挖的野菜来 , 其中还有我最爱吃的刺儿菜呢!不知道大家吃过刺儿菜吗?一种野菜叶子的边缘长着很多细小的刺儿 , 很不好采摘的 , 因为特别扎手 , 而且也很不容易碰到 , 今年春天遇到了我就挖了好多回来 , 估计也许因为它来之不易 , 所以我更加爱吃这个野菜 。

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这就是刺儿菜 , 看这小刺儿 , 看着吓人不?可扎手了 , 不过做好了也真的好吃呀!

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看到这刺儿菜我就想吃野菜馅儿大包子了 , 于是赶紧发面解冻肉馅儿这就蒸上一锅吧!今天没用白面做包子 , 而是用了全麦自发粉做的 , 自发粉和面真的挺省事 , 加清水和成面团等着发酵就行了 , 非常适合初学面食的朋友 , 成功率高 。

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全麦粉的包子看着不是很漂亮 , 但是吃着挺香哒!尤其是猪肉野菜馅儿的 , 这刺儿菜可不是想吃就能吃到的 , 所以吃着更香了 , 再来点醋就瓣儿大蒜 , 哎呀别提多美味了!

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有朋友问我如何做包子没有中间那个大死面疙瘩 , 那就包成柳叶包 , 这包法他就没有中间那个大疙瘩 , 口感更好 , 看着也挺可爱的 。
所需食材:全麦自发粉400克 , 猪肉馅儿350克 , 刺儿菜350克(春天挖的野菜焯水冷冻保存) , 清水250克 , 葱姜25克 , 生抽20克 , 香油15克 , 十三香1克 , 盐4克 。
制作过程:

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1先把做包子需要的食材全部准备好放在一起 , 今天做的是我春天挖的刺儿菜馅儿的 , 焯过水冷冻起来 , 想吃随时解冻特别美味 。

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2取一个不锈钢盆称400克全麦自发粉放进去 。

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3然后分次加入260克清水 。

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4先用筷子搅拌成絮状 。

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5然后再下手把絮状揉成外表光滑的面团 , 盖上湿布开始发酵 , 记得一定要多揉别吝啬力气哈 , 揉的越多表面越光滑 。

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6趁发面的时间准备馅儿 , 把解冻后的刺儿菜清洗以后攥干水分剁成末 , 葱姜也剁碎备用 。

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7把猪肉馅儿和葱姜末放在碗中 。

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8然后加入20克生抽和15克香油、1克十三香把肉馅儿冲一个方向搅拌上劲 , 等到面团发酵好了再跟菜馅儿拌一起 。


来源:(热爱红烧肉)

【江苏龙网】网址:http://www.jiangsulong.com/a/2020/0828/0RQb46452020.html

标题:烹饪|包子馒头总是蒸不好,试试用这个粉,和面不用放酵母成功率百分百


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