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烹饪|这道家常菜,我隔三差五做一次,味道“赛螃蟹”5块钱就可做一盘

『江苏龙网摘要:烹饪|这道家常菜,我隔三差五做一次,味道“赛螃蟹”5块钱就可做一盘||』豆腐,是人们日常生活中的常见食材,不分季候一年四时都可以吃获得,并且是公认的养分食材,集大年夜豆精华富含钙、铁、镁等多种微量元素,还富含优质的植物蛋白,好消化,易接收,口感细嫩,有着“植物肉”的美称,并且价格又不贵,也就2块钱阁下一块豆腐,...



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作为家里的厨娘 , 有些时候不知道做什么菜的时候 , 自己会把常用的食材随意搭配一下 , 变化一下口味 , 因此也成就了不少好吃的菜品 , 就如这道“咸蛋黄炒豆腐” , 豆腐焦香入味 , 裹着软糯化沙的咸蛋黄 , 吃上一口味道“赛螃蟹” , 家人都喜欢 。 从此这道家常菜列入家庭餐单 , 我隔三差五保准做一次 , 反正好吃不贵 , 5块钱就可以做一大盘 。

烹饪|这道家常菜,我隔三差五做一次,味道“赛螃蟹”5块钱就可做一盘
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【烹饪|这道家常菜,我隔三差五做一次,味道“赛螃蟹”5块钱就可做一盘】

豆腐 , 是人们日常生活中的常见食材 , 不分季节一年四季都可以吃得到 , 而且是公认的营养食材 , 集大豆精华富含钙、铁、镁等多种微量元素 , 还富含优质的植物蛋白 , 好消化 , 易吸收 , 口感细嫩 , 有着“植物肉”的美称 , 而且价格又不贵 , 也就2块钱左右一块豆腐 , 经济实惠 。
用豆腐和咸蛋黄这两种食材来搭配 , 简单一炒就幻化出美妙的味道 , 隔三差五做一盘 , 焦香入味“赛螃蟹” , 10分钟就端上桌 , 下酒下饭都适宜 , 好吃又好做 。 下面就把制作方法分享给大家 , 照着方法也来试一试 , 保准尝过一次就念念不忘 。

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【咸蛋黄炒豆腐】
---准备食材---
豆腐1块、咸蛋黄3个、小葱1根、生抽2汤匙、盐少许、植物油适量

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制作方法和步骤:
1、准备一块豆腐 , 咸蛋黄打入碗中 。

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2、豆腐切成大约1厘米见方的小丁 , 放入淡盐水中浸泡5分钟 , 这样既可以去除豆腥味 , 又可以豆腐在后续的炒制过程中保持完整不易碎 。 香葱洗净切成葱花备用 , 葱白和葱绿分开放 。

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3、把咸蛋黄放入蒸锅中蒸7分钟左右至熟透后取出 。

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4、利用蒸制咸蛋黄的时间 , 炒锅中加入适量的植物油烧至5成热 , 放入葱白爆香后放入豆腐块 , 不要搅动 。

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5、加入2汤匙生抽、少许盐 , 半小碗水后 , 沿着锅边用铲刀轻轻顺时针推动豆腐块 , 是豆腐块浸入汤汁中 。

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6、煎至汤汁收干 , 豆腐微微焦黄后盛出 。

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7、把蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎 , 锅中重新加入适量的植物油烧热后调小火 , 放入咸蛋黄碎快速翻炒 , 炒制过程中咸蛋黄会冒出很多泡泡 , 这是正常的 。

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8、之后把开始煎好的豆腐放入锅中 , 与咸蛋黄一起翻炒均匀 , 使每一块豆腐都裹上咸蛋黄 , 最后撒上葱花即可 , 既是装饰 , 也是增香 。

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来源:(雨婷私厨)

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标题:烹饪|这道家常菜,我隔三差五做一次,味道“赛螃蟹”5块钱就可做一盘


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