深受|此种野菜不起眼,号称“补血菜”,深受人们喜爱,老农:不可多吃

一直以来很多人对于野菜都比较情有独钟,虽说野菜的口感并不好,但是野菜的鲜味是其它蔬菜无法比拟的,野菜相比蔬菜来说它的膳食纤维更加丰富,蛋白质和维生素更高,是一种比较天然的绿色食品,近些年,随着人们的生活条件越来越好,对于野菜的需求也越来越高,因为很多人大鱼大肉都吃腻了,反而对于那些不起眼的野菜产生了兴趣,比如说“紫背菜”。
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紫背菜虽然是野菜,但是它不像马齿苋或者折耳根这些野菜分布那么广泛,这种野菜在我国分布比较少,所以很多人没有见过这种野菜,甚至没有吃过这种野菜,但是在以前的时候,紫背菜可是很多穷苦老百姓的美食,在民间紫背菜还号称“补血菜”,深受人们的喜爱,不过再好的美食也不能多吃,根据相关研究发现,紫背菜中含有一种叫做“吡咯里西啶类生物碱”的物质,这种物质对于人的身体究竟有什么影响还是不很明确,当然了以前这种野菜吃的人比较多,也不会有什么问题。
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紫背菜其实就是我们常说的“红菜”,也叫“木耳菜”,是菊科的一种,这种多年生的草本植物植株高50-100厘米左右,呈直立生长的一个状态,它是由叶子和茎部组成的,嫩芽的时候有点像苦芽,但是紫背菜要比苦芽高,紫背菜的叶子会随着生长逐渐变成红色,叶子的边缘呈锯齿状,在叶子的背面有比较明显的叶脉,它的花期比较长,从5月到10月份都是它的花期,花朵多为红色。
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【 深受|此种野菜不起眼,号称“补血菜”,深受人们喜爱,老农:不可多吃】紫背菜是我国比较典型的南方物种,在北方是没有的,主要分布到云南、四川、贵州、广东、等地区,尤其在四川的蒙山,当地野生的紫背菜还是比较多见的,紫背菜对于气候要求比较高,一般生长在海拔600-1500米的地方,像山坡的林下还有河边,由此来说紫背菜比较喜欢潮湿的土壤,紫背菜的根系比较发达,夏季高温的时候能有效地保证其体内水分不流失,另外在农村有的房后也有紫背菜,这些野生的紫背菜采摘时间比较长,一般只要它的嫩茎长到15厘米的时候就可以开始采收。
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紫背菜的营养价值还是比较高的,它之所以被叫做“补血菜”,是因为它富含铁、钙、维生素、酶化剂锰元素等等微量元素,在民间紫背菜常被人们拿来入药,具有清热凉血,活血、止血、解毒消肿的作用,紫背菜中还含有花色苷的物质,具有抑制脂质过氧化和血小板凝集的作用,除了这些紫背菜的粗蛋白也是比较高的,一般我们食用紫背菜都是清炒,放点辣椒或者和腊肉一起炒着吃,这样的腊肉不会太油腻,另外还可以凉拌,不过在凉拌之前,紫背菜需要用开水焯一下,然后加入蒜泥,味道还是比较鲜美。
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在江西,紫背菜还被称之为玉枇杷,当地很多老百姓会食用嫩梢,而叶片则比较滑嫩,茎部则是比较爽口,紫背菜有一道比较有名的美食,在我们农村,紫背菜虽然不能腌制咸菜,但是可以制作类似于咸菜的东西,就是把紫背菜剁碎之后然后和豆腐乳一起凉拌,这样紫背菜就和咸菜一样,还有的人会把紫背菜制作成一种酱,听以前老人讲,这种紫背菜制作的菜酱可以治疗支气管炎。
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紫背菜全年都可以采收,现在这样的野菜也开始有人种植,在每年的3月份紫背菜可以进行移栽的方式,这样直到冬季前就可以进行采摘,紫背菜和其它野菜一样不容易招惹虫害,这是众多野菜比较常见的现象,一般人工栽种的紫背菜也不需要化肥,但是需要经常浇水,这样才能增加采收的次数。
紫背菜虽说不是什么稀罕的野菜,但它的补血作用在民间也是人尽皆知的,尤其一些女性朋友比较喜欢这种野菜,不过刚才我们也说到紫背菜中含有一种特殊的物质,好吃也不能多吃,那么大家家乡有这样的野菜吗?你们当地叫什么名字呢?欢迎大家留言告诉我们。2020金稻穗汁划