家乡情味|入秋后,这种“山珍”再贵也要吃,简单下锅一炒,多吃美白有养颜

家乡情味|入秋后,这种“山珍”再贵也要吃,简单下锅一炒,多吃美白有养颜

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家乡情味|入秋后,这种“山珍”再贵也要吃,简单下锅一炒,多吃美白有养颜

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文/阿宏
入秋后 , 这种“山珍”再贵也要吃 , 简单下锅一炒 , 多吃美白有养颜 。 一个热天过来 , 很多人都是面黄肌瘦 , 像是高温蒸馏过一般 。 所以有了贴秋膘一说 , 主要是食补身体的亏空 , 并且给快速身体充能 。 再给身体充能同时 , 我们还要给皮肤充能 , 让自己变得更美更年轻 。 入秋开始这方面的蔬菜不少 , 像黄瓜、茄子、南瓜、银耳都是很好的养颜食材 。 特别是银耳 , 被人们誉为“山珍” , 是一种不可多得的给肌肤充能的食材 。

为什么这么说呢?因为银耳中有很丰富的银耳多糖 , 这种物质被形象地称之为“植物透明质酸” , 别的不用解释 , 这种物质就其平均分子量就过百万 , 可谓是保湿锁水能力极强 , 这个大家在烹饪银耳的时候就能感觉到 。 并且银耳多糖体有超氧化物歧化酶活性 , 很大程度上可以吸收长波紫外线 , 有效地防止皮肤被晒 , 也能减少黑色素的形成 。 就这两点理由让我迷恋上了银耳的各种吃法 , 就比如今天带给大家的“银耳炒鸡蛋” , 不仅做法新颖、简单 , 而且口感极为独特 , 经常吃可以改善皮肤纹理度 , 增加皮肤弹性 , 让自己年轻起来 。

凡是食材碰到炒鸡蛋 , 做法就变得尤其简单 , 这不是说炒鸡蛋菜品不好 , 而是鸡蛋本身的属性决定一切 。 鸡蛋很容易熟 , 而且烹饪火候过长会炒老 , 所以一般炒鸡蛋的菜都是快手菜 , 或者是鸡蛋二次回锅 。 但是二次回锅的鸡蛋味道很难和其它食材达到最佳融合 , 吃起来总觉得是两道菜 , 要是有小孩子 , 他会把鸡蛋全部挑走吃了 。 其实 , 这不怪小孩 , 大人要是不顾面子也会那样做 , 下面我们从烹饪手法上来解决这个问题 , 这才是关键 。

鸡蛋炒出高颜值 , 和这“山珍”一起炒 , 身价蹭蹭往上涨 。
银耳炒鸡蛋
食材:银耳8克 , 鸡蛋3个 , 小葱2根 , 胡椒粉少量 , 盐少量 。
胡椒粉主要是去除鸡蛋的腥味 , 同时给这道菜一个提香的作用 , 在做很多美味菜肴的时候 , 我们都需要用到胡椒粉 , 这里我们用白胡椒粉便可 。
先把银耳掰碎 , 然后用温水泡发 , 这样就免切了 。 泡发后把银耳在流动水下冲洗干净 。

鸡蛋打入碗中打散 , 这个动作较为简单 , 把鸡蛋液用筷子搅打出微量气泡就可以 。 同时 , 把小葱切葱花 。

紧接着把银耳 , 葱花统统倒入鸡蛋液中 , 我们先调味 , 下胡椒粉约1-2克 , 根据自己口味放盐 。

然后用你最帅气的办法 , 把整个食材搅拌均匀便可待炒 。

起锅烧油 , 油可以稍微多给点 , 炒鸡蛋比较吃油 。 油温6成热时倒入我们的银耳鸡蛋液 。

不用操之过急 , 待定型后再翻面 , 整个过程和炒鸡蛋一样 , 我们只关心鸡蛋炒熟就可以出锅 。 一道清香爽脆的银耳炒鸡蛋就可以上菜 , 这样的季节吃这种清淡的美味恰到好处 。

鸡蛋本身物美价廉 , 但是和这“山珍”一起炒 , 那身价比牛肉都高 。 银耳虽贵 , 但这菜在这个初秋的季节 , 再贵也要吃 , 不为别的 , 只为变得更美 。
【小知识】
1、银耳炒的时候易熟 , 加上鸡蛋液的包裹 , 银耳本身营养会最大化地保留 。 味道也会吸收蛋液的清香 , 吃起来香脆可口 , 这也是要把银耳直接和蛋液一起炒的原因之一 。
2、银耳不仅含有天然的胶质外 , 还有各种膳食纤维 , 可以是肠胃的好助手 , 帮助肠胃蠕动 , 加快排毒过程 , 同时也减少了脂肪的吸收 。 所以这道菜不仅有润肤美颜的好处 , 还有减肥的意思 。

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【家乡情味|入秋后,这种“山珍”再贵也要吃,简单下锅一炒,多吃美白有养颜】乡愁 , 是一种味觉上的思念 , 让我们满怀深情 , 演绎深藏已久的乡情味 。