十足|几道超级好吃的待客硬菜,简单好做,香气十足,学会不用下馆子了

 十足|几道超级好吃的待客硬菜,简单好做,香气十足,学会不用下馆子了
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花椒鱼片
材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。
做法:
1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下,起锅将味料倒入鱼片上即可。
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紫苏酱炒牛肝菌
原料:
新鲜牛肝菌200克,五花肉20克,干葱末、姜片、蒜片各3克,青红椒块共3克,青蒜段2克。
调料:
鲜紫苏酱10克,盐、味精、生抽各2克,糖1克,葱油10克,香油3克,色拉油适量。
制作:
1、牛肝菌洗净,切成薄片,放入平底锅内小火煎至微黄(加少量色拉油),倒出待用。
2、锅下葱油烧热,下五花肉煸干后,下入干葱末、姜片、蒜片煸香,然后下牛肝菌、青红椒块、青蒜段翻匀,调入紫苏酱、盐、味精、糖、生抽,炒匀后淋入香油即可装盘。
鲜紫苏酱:
将紫苏叶切末,拌入少许橄榄油即成。
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肉蒸白菜
材料:五花肉、大白菜、葱、姜、盐、大料、花生油、酱油、蚝油、鸡精
做法:
1.五花肉切片,大白菜撕成片。
2.葱、姜切成丝。
3.锅中加入开水,烧开后,放入五花肉汆至变色,即捞出。
4.大白菜放入盆中。
5.汆好的五花肉中加入葱、姜、大料、鸡精、酱油、蚝油、油拌匀,腌制10分钟。
6.把腌好的五花肉码在大白菜上,腌肉的汁一起倒入。
7.把五花肉白菜放入蒸锅,上汽后,蒸15分钟即可。
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瘦肉拌粉皮
材料:粉皮500克猪肉(瘦)100克,黄瓜50克,芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
做法:
1、粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。
2、肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切成细丝。
3、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上,拌后食用。
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