舌尖上的古奇味|茄子馅的饺子您吃过吗?吃过一次就爱上了,赶紧包了给家人尝尝吧

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茄子一般多用来红烧、凉拌或炒着吃 , 如果我说用茄子做馅包饺子吃 , 你可千万不要觉得奇怪 。 茄子馅的饺子?是的 , 你没有听错 , 就是用我们常见的紫皮大茄子做馅包的饺子 , 不仅制作简单而且味道还相当不错 。 因为没有加肉 , 口感细腻且清淡 , 特别适合因为天气炎热没有胃口的季节食用 。

有人包茄子馅的饺子一般都是用生茄子切好直接拌馅 , 一般这样的做法比较适用于和肉馅一起做的馅料 。 如果是做素馅 , 我喜欢把攥干水分的茄子放在加了少许油的锅中先炒制一下 , 在放茄子前需要用蒜末爆香 , 加上一颗八角 , 这样炒出的茄子味道相当好吃 。 茄子炒好后和炒鸡蛋一起搅拌时再加入2勺黄豆酱 , 独特的酱香味也是和别人拌的饺子馅不同的地方 , 小伙伴们如果感兴趣可以尝试一下 。

【做法】
1、挑选鲜嫩无籽的茄子洗净去皮后切成小丁 。 表面撒少许盐腌出水分后攥干 。


2、炒锅中倒入和平时炒菜量一样多的食用油 , 倒入蒜末炒香后加入一颗八角 。

3、放入攥干水分的茄丁 , 炒至变软 , 加入2勺食用盐入底味炒匀后关火晾凉 。


4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后 , 倒入炒锅中炒成鸡蛋碎晾凉 。

5、面粉中放入少许盐 , 用清水和成软硬适中的面团醒发半小时以上(夏天尽量将面团和得比天凉时的面团硬些 , 醒发时间也可以适当缩短一点)

6、晾凉的茄子中放入鸡蛋碎以及葱、姜、蒜碎 , 加入十三香 , 2勺生抽 , 1勺蚝油 , 2勺黄豆酱搅拌均匀 。


7、韭菜择洗干净后控干水切碎 , 放入茄子中淋上香油防止出汤 , 并根据自家口味看需要再加多少食用盐搅拌均匀 。


8、取一小块面团搋揉充分后切成小剂子 , 撒上薄面 , 用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮 。

9、左手拿着面皮 , 将拌好的馅料放在面皮的中间 , 用手包成饺子即可 。



10、在包饺子的同时锅中烧水 , 水开后煮饺子 , 点二次凉水饺子就成熟了 , 蘸上调好的蘸汁即可享用美味 。

【舌尖上的古奇味|茄子馅的饺子您吃过吗?吃过一次就爱上了,赶紧包了给家人尝尝吧】
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