消化|立秋后,此菜要多吃,钙是鸡蛋6倍,铁是核桃8倍,常吃补钙促消化

立秋后,红薯这样吃酥脆甘甜,不蒸不烤不煮,一上桌就秒光,特香甜。在注重营养与健康的家庭里,多吃粗粮成了很多朋友的共识,尤其是在过节聚会后,吃多了大鱼大肉更应该吃些粗粮,能帮助身体清肠解腻,促进消化。在众多的粗粮中,最受欢迎的非红薯莫属了,它除了营养丰富外,软糯香甜的滋味真是怎么吃都不会腻。
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红薯因为价格亲民,耐存储等特点,成了不少家庭中常备的食材,同时它也是蔬菜界公认的营养“冠军”,红薯的脂肪低,热量低,膳食纤维丰富,同时它的钙含量是鸡蛋6倍,铁含量是核桃8倍,从数据来看,红薯的营养价值确实很高,它还曾一度被日本称为“超级抗癌食物”。
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我们当地卖的红薯价格十分亲民,普通本地红薯2元1斤,外地的蜜薯4元1斤,价格应该是差在品种和运输上了。红薯跟南瓜,山药一样,都不用什么复杂的烹饪方法,简单的蒸煮烤就能让它变得软软糯糯,十分香甜,今天跟大家分享一道红薯的新做法,吃起来更像一道小甜品,不蒸不煮不烤,做出来奶香浓郁,一上桌就秒光,孩子一口一个吃得停不下来。
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香煎奶香红薯片——酥脆可口,奶香浓郁,甘面香甜
[食材]:红薯1根,鸡蛋1个,黑芝麻适量。
[调料]:淀粉20克,纯牛奶20克。
[制作流程]:
1、红薯去皮后清洗干净,用刀切成薄片,喜欢吃糯一点的可以切得厚一点。
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2、碗中放入20克淀粉和牛奶,加入1个蛋黄和适量黑芝麻,搅拌均匀备用。
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3、锅中倒入适量油,让红薯片裹一层鸡蛋面糊,放入锅中炸制。
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4、当红薯片炸至两面金黄时即可控油捞出。
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5、再次升高油温,将炸好的红薯片倒入锅中复炸30秒左右,控油捞出即可食用。
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小小说——
这样做出来的红薯片不仅有自身的香甜,还有浓郁的奶香味,外面的鸡蛋面糊炸出来口感脆脆的,里面的红薯片有一点糯糯的,口感和味道层次分明,特别好吃。孩子吃过一次就再也不吵着吃薯片薯条了,隔三差五来盘奶香红薯片,吃得津津有味。
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技术小Tips总结——
1、喜欢酥脆口感的可以多放一些淀粉,调制的面糊浓稠些,喜欢软糯口感的,可以省去复炸的步骤。
2、因为调制的面糊很容易炸糊,所以炸制时要全程中小火,在复炸阶段再调整大火。
3、如果觉得炸制油腻的话,可以裹好面糊后放入烤箱烤制,180度上下火烤20分钟即可。
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