猴子喜欢美食|这道菜,不管是热天还是冷天,我家都常做它,比猪肉便宜还好吃

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鸡肉在我家可以说是消耗大户了 , 餐桌上常常离不开它的身影 , 不管天热还是天冷 , 都要做来吃 , 鲜美可口 , 肉质嫩而不柴 , 个人觉得比猪肉好吃多了 , 而且还便宜 。 不过不同品质的鸡肉 , 口味上也会相差很多 , 对于鸡肉的采购 , 我一般只会购买散养的走地鸡 , 这样养出来的鸡是吃虫子和菜叶长大的 , 比那些快速养成的饲料鸡要更健康 , 其次散养鸡因为没有圈养的关系 , 鸡的活动范围比较大 , 所以在肉质口感上要更好 。

我家最爱的鸡肉做法就是“啤酒鸡”了 , 用啤酒烧鸡真的是去腥增香 , 色香味俱全 , 下饭又下酒 , 美味极了 , 每次炒上一大盘 , 总是吃得汤汁都不剩 。 不知道小伙伴们 , 你们喜不喜欢啤酒鸡这道菜?如果喜欢的话 , 那下面你得认真看咯 , 我会把我家常年做的啤酒鸡做法分享出来 , 简单易学 , 厨房新手也能轻松胜任!

【啤酒鸡】
所需材料:老母鸡半只、青辣椒2个、土豆1个、大蒜6瓣、生姜一小块、八角2个、香叶2片、香葱3根、啤酒1瓶(我的一瓶啤酒是330ml)、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量
1、先来处理下食材 , 把老母鸡洗干净后切成块状 , 老母鸡的鸡油通常比较多 , 我建议大家不要将鸡油都去除 , 留一小部分下来 , 这样炒好的成品会更鲜香 。 然后再把去皮后的土豆和青辣椒 , 一起滚刀切块 , 生姜去皮切片 , 香葱洗净切段 , 八角和香叶温水泡洗干净 , 大蒜去皮即可

【猴子喜欢美食|这道菜,不管是热天还是冷天,我家都常做它,比猪肉便宜还好吃】2、锅内倒入适量的油 , 油温烧热后 , 把大蒜、姜片、香葱段、八角和香叶先下锅 , 中火炒出香味 , 喜欢吃辣一点的朋友 , 可以在这一步再放几个干辣椒

3、然后把鸡块下锅 , 转大火开始爆炒 , 一直炒到鸡块两面略微焦黄为止 。 可能有人会说“鸡肉不焯水 , 炒好不会有腥味吗” , 我家烧鸡是从不爱焯水的 , 我更喜欢用浸泡的方式给鸡肉去腥 , 也就是鸡肉在烧之前 , 会给它泡上1小时 , 这样就可以去除鸡肉里的多余血水了 , 而且浸泡去腥的方式比焯水更能保持住鸡肉的鲜美

4、接着我们倒入土豆 , 再加入生抽、老抽、盐和黑胡椒粉 , 翻炒至上色均匀

5、然后倒入1瓶啤酒 , 盖上盖子 , 大火煮沸后转小火慢炖20分钟

6、20分钟后 , 倒入青椒块 , 大火翻炒至汤汁浓稠 , 再撒上一些黑胡椒粉 , 就可以出锅了

7、这道菜 , 不管是热天还是冷天 , 我家都常做它 , 比猪肉便宜还好吃

小贴士:
1、香葱也可以用大葱段、洋葱来替代
2、啤酒建议不要买太苦的 , 会影响成菜味道

我家常年都做的一道菜 , 色香味俱全 , 每次吃完汁儿都不剩 , 太香了!