铲子爱厨房|立秋后,2样蔬菜一起炒,香辣下饭,搭配馒头米饭真香

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立秋后 , 2样蔬菜一起炒 , 香辣下饭 , 搭配馒头米饭真香 。立秋已经过去几天了 , 立秋又称作“交秋” , 是冷热交替的季节 , 一般在立秋这个季节的时候 , 还正处在伏天 , 所以天气忽冷忽热 , 在这个季节饮食上一定要注意 , 吃时令的当季蔬菜为好 , 秋季又被称为秋老虎 , 所以养生正当时 , 时令蔬菜又是最适合当季吃的食材 , 所以在这个季节千万不要错过 。

前几天邻居送来几个青辣椒 , 是她回老家的时候从自家院子里摘过来的 , 自己种的辣椒和买的辣椒不同 , 自家种的很少打农药 , 也很少施化肥 , 而且一季就采摘那么一次 , 所以辣椒长得又脆又绿 , 看上去非常喜人 。 但是这样的辣椒也比较呛口 , 吃起来比较辣 , 在烹饪菜品的时候根据自己能吃辣度的情况酌情加一点就可以 , 不能放入太多 。

今天我用青辣椒和卷心菜做了一道时令美味 , 味道清脆爽口 , 非常好吃 。 但是一定不要多吃 , 这样的菜是非常香辣下饭的 , 一不小心容易吃多 , 切记不要有撑的感觉 , 说一下详细的制作步骤 , 想吃的不妨也按照这个方法做来试一试吧!

【食材准备】
卷心菜 , 青辣椒 , 花椒 , 生抽 , 香醋 , 香油 , 盐 , 鸡精 , 植物油 。
【烹饪步骤】
①首先把卷心菜清洗干净 , 再把它用手撕成小块 , 手撕的卷心菜边缘是不够整齐的 , 但是这样恰好更容易吸收料汁的滋味 , 吃起来更入味 , 之后再把卷心菜放入清水中浸泡15分钟 , 控干水分备用 。

②把青辣椒从中间切开 , 挖出里面的辣椒籽 , 去掉辣椒把 , 然后斜切成辣椒圈 , 放入碗中备用 。

③准备一个料汁 , 在碗中加入一勺生抽 , 一勺香醋 , 然后加入盐 , 鸡精搅拌均匀 , 倒入少许香油 。

④在锅中加入植物油 , 加热到六成热 , 放入花椒爆香 , 等花椒的颜色微微变成黑色的时候放入青辣椒开始煸炒 。

⑤等青辣椒煸炒断生 , 立马倒入卷心菜 , 开始大火爆炒 , 炒的过程中要不停的颠一下锅 , 这样确保卷心菜能够均匀受热 , 卷心菜在炒的过程中体积会明显缩小 。

⑥等卷心菜六成熟之后 , 就沿着锅边轻轻的淋入调好的料汁 , 继续大火去炒 , 不停的颠锅 , 让卷心菜和青辣椒均匀受热 。

⑦等所有的食材全部成熟就可以出锅啦 , 这样一道非常好吃的卷心菜炒青椒就做好啦 , 做出来的这道菜非常的香辣下饭 , 特别入味 , 喜欢吃的不妨做来试试吧!

【烹饪小提示】
⒈这做这道菜的时候 , 由于是大火爆炒 , 炒的速度非常快 , 所以调料就不要一样一样往里放了 , 要把它提前调配成料汁一起加入菜中 , 这样能够缩短炒的时间 , 做出来的菜品更加清脆爽口 。
⒉炒卷心菜想要做出来好吃 , 最好是选用卷心菜里面软一些的叶子来清炒 , 里面的叶子越软越嫩 , 吃起来更好吃也更入味 , 外面的叶子比较适合做汤喝 。

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